• VOORGERECHTEN

    GEITENKAAS - ROOD FRUIT

    gegratineerd met eilander honing,

    bessen, appel en walnoten op salade

    13.5


    CARPACCIO - TONIJN

    gemarineerde rib-eye, tonijnmayonaise,

    pijnboompitten, kappertjes en basilicumolie

    15.5


    GANS - DUINDOORN

    gerookte Amelander gans, gemarineerde gele biet, pistache,

    kruim van droge Waddenworst en zwarte bes

    16.5


    PALING - BUIKSPEK

    gerookte paling, gelakte buikspek, eendenlever,

    kastanjeboleet, 5 spice mayonaise

    en parels van groene appel

    18.5

    TUSSENDOORTJE

    prosecco, mango en huisgemaakte duindoorn likeur

    7.5

     



     








  • WARME VOORGERECHTEN


    BLOEMKOOL - CURRY

    crèmesoep van bloemkool, vadouvan, curry olie

    en krokant van noten

    7.5


    BISQUE  

    garnalensoep met Noorse garnaal en crème

    van mierikswortel

    8.5


    EENDENLEVER – RODE BIET

    aceto balsamico, crème van rode biet en granaatappel

    17.5


    COQUILLES – PEDRO XIMINEZ

    knolselderij, in PX-sherry gewelde rozijnen, hazelnoot,

    rivierkreeft

    17.5

     

    HOUTDUIF - YACON

    duif, Peruaanse yacon wortel, paddenstoel,

    Amsterdamse ui, gevogelte jus en whisky

    16.5



    WAD – ZEE

    schelpen, oester, garnalen, zeekraal en een vleugje Pernod

    19.5



     



  • UIT DE ZEE




    ZEEBARBEEL - RIVIERKREEFT

    filet, salade van gerookte wortel en zeewier, rivierkreeft en

    spicy saus van Hollandse garnaal

       24.5    


    NOORDZEEVIS

    wat onze visboer Hendrik vers binnenkrijgt…

    tarbot of schol of tong of tongscha

    dagprijs


    ZEEBAARS – STEURGARNAAL

    filet, zuring crème, zure bommen tartaar, mint

    en tomatenbouillon

    24.5


    SCAMPI - COQUILLE - GAMBA

    in knoflook, gember risotto, kokkels en

    vanilleolie

    28.5


    ROODBAARS - VADOUVAN

    ilet, kabeljauw stamppotje, zeekraalolie, het Indisch kruidenmengsel vadouvan,

    en druppels gerookte knoflook

    25.5

    Het ZEE menu

    laat u verrassen door wat de zee ons brengt

    59.5

    bijpassend wijnarrangement

    28.5









  • VAN HET LAND



    EENDENBORST - KIMCHI

    filet, kimchi van rode kool,

    saus van kruidnagel en aceto balsamico

    24.5

    extra eendenlever 4.5


    ENTRECOTE - KNOFLOOK

    lende steak van Iers rund (250gr), gekonfijte knoflook

    en saus van gerookte knoflook

    26.5


    TOURNEDOS - PORT

    haasbiefstuk met een mooie zware portsaus

    36.5

    extra eendenlever 4.5


    LAMSRIB - LAMSRUMP

    `sous vide` gegaarde lam, appel, cranberry,

    Hollumer mosterd, honing en rode wijn saus

    28.5


    KALF – SERRANO

    kalfsmedaillon, Italiaanse serrano ham, risotto van cacao, salie,

    saus van zwarte knoflook

    24.5


    onze vis en vlees gerechten worden geserveerd 

    met aardappel, rabarber en groente.


    friet met mayo

    3.5

     



     








  • VEGETARISCH



    GROENTE CURRY

    curry, Roseval aardappel, bloemkool, tomaat

    kikkererwten en naanbrood

    22.5


    RAVIOLI - PADDESTOEL

    spinazie ricotta ravioli, paddenstoel, noten

    en gepofte groene rijst

    22.5


    ARTISJOK - COUSCOUS

    salade, gemarineerde artisjok, parel couscous,

    gedroogde tomaat en Amelander yoghurt

    t

    22.5



    onze vegetarische gerechten worden met 

    bijpassend garnituur geserveerd.








  • DESSERTS



    TIRAMISU - GROENE THEE

    mascarpone, amaretto, Tia Maria, vanille, chocolade,

    avocadocrème en groene thee

    10.5


    HAGEDOAN - SÛKERBROOD

    krokant van suikerbrood, Eilander dúmkes ijs, crumble van dúmkes en een glaasje eigen gemaakt duindoornlikeur

    12.5


    ROOD FRUIT - CITRUS

    Gazpacho van rood fruit, cassisschuim, limoen crème

    en mandarijnsorbet

    10.5


    WHISKY - PROEVEN

    dalwhinnie, oban, talisker,

    oude Fryslâner en pure chocolade

    17.5


    KAAS

    Amelander kaas, regio kaas, buitenlandse kaas,

    vijgenbrood en appelstroop

    5 kaas soorten 16.5

    7 kaas soorten 19

    Oude Port 10 jaar 7.5  



    KOFFIE

    2.7

    lekkernijen

    5.6